Pelotitas de pescado rebozadas con salsa de queso

INGREDIENTES:
500g de pescado sin espinas
4 Huevos
1Cebolla chica bien picada
1 cda de aceite
3 rebanadas de pan lactal sin la corteza
Aceite para freír
2 cdas de Leche
150 de Arroz blanco cocido
Sal a gusto
Harina
Pan rallado
Para la salsa:
50g de harina
50g de manteca
500ccde leche caliente
150g de queso fresco
30g de Ketchup (1cda colmada)

MODO DE PREPARACIÓN:
Desmenuzar el pan y remojarlo en la leche. En una olla con Agua salada cocinar el arroz común hasta que este blando , colar y reservar. Rehogar la cebolla en aceite y reservar.
Colocar en el procesador el pescado desmenuzado, la miga bien escurrida(debe quedar como una pasta pegajosa), la cebolla sin el aceite, el arroz, y una yema, salar a gusto y procesar término medio.
En un recipiente colocar harina , en otro pan rallado, y en un tercero los huevos batidos con sal. Hacer las pelotitas con la pasta de pescado de unos 3 cm de diámetro, pasarlas primero por la harina, luego por el huevo batido y por último por pan rallado y freírlas en aceite y secar sobre papel absorbente.
Para la salsa: en un jarrito derretir la manteca a fuego bajo agregar la harina y revolver con cuchara de madera agregar la leche caliente de a poco sin dejar de revolver, hasta llegar al hervor, retirar del fuego y agregar el queso en cubitos y el ketchup, condimentar con sal.
Servir las pelotitas de pescado pinchadas con palillos y acompañadas con la salsa.