Pencas de acelga con tomate

Ingredientes:

Para 4 personas
6 Acelgas
5 Tomates
2 cebollas
1 puerro
4 Patatas
1 zanahoria
1 Pimiento verde
2 dientes de ajo
1 Huevo
Harina
Azúcar
Agua
Aceite
Sal

Preparación:

Pica las cebollas y el pimiento verde y dora con azúcar y sal.
Corta los ajos en láminas y añádelos. Quita el tallo a los tomates, trocéalos, añádelo a lo anterior y haz durante 30 minutos.
Cuando esté hecho, pasa por el pasa puré y guarda en una cazuela.
Para aprovechar toda la acelga, pon lo verde de la acelga en la parte inferior de la vaporera junto con el puerro, la zanahoria, 2 patatas peladas y cortadas y cuécelo con agua y sal. Cuando esté cocido, haz puré y guarda.
Quita los hilos de las pencas y corta en trozos de 6-7 centímetros. Pela y corta en rodajas 2 patatas. Coloca las pencas y las láminas de patata en la parte superior de la vaporera y cuece durante 15 minutos. A continuación, coloca las rodajas cocidas de patata sobre la salsa de tomate.
Pasa las pencas cocidas por harina y huevo y fríelos. Cuando estén fritos, colócalos en la cazuela donde tenemos el tomate y las patatas. Adorna con Perejil y sirve. Todo lo que buscas para tu cocina aquí