Penne con Crema de Espárragos

INGREDIENTES:
500 g. espárragos
2 cch. aceite
170 g. queso ricotta
10 oz. pasta penne

PREPARACIÓN:
Se cuecen los espárragos hasta que queden tiernitos. Se pican en pedazos grandes, dejando las puntas intactas (éstas se guardan para después). Se hacen puré los pedacitos de espárragos junto con 1 cucharada del aceite (esto puede ser en el food procesor o en la licuadora).
Se combina el queso ricotta (ya drenado) con la otra cucharada del aceite.
Se cuece la pasta al dente y se cuela bien. Se regresa al sartén donde se coció y se le agrega el puré y se saltea hasta que queda bien mezclado.
Se adorna con el ricotta y con las puntas de los espárragos.