Penne allarrabbiata.

INGREDIENTES:
500 gr. de pasta seca (penne o spaghetti).
7 cucharadas soperas de Aceite de oliva extra virgen.
1/2 cucharada de Ajo bien picado.
60 gr. de panceta ahumada en fetas de 5 mm de espesor.
2 latas de tomates pelados, cortados y con su jugo.
1/2 cucharadita de pepperoncino o chile.
12 hojas de Albahaca fresca, cortadas en juliana
gruesa.
Sal.
Queso pecorino rallado.

MODO DE PREPARACIÓN:
Hervir la pasta en Agua y sal. Cuando este al dente, colar y reservar.
Poner el aceite en un sarten grande a fuego mediano e incorporar el ajo hasta que empiece a chisporrotear. Agregar la panceta cortada en tiritas y dejar dorar.
Incorporar los tomates, el aji picante y salar.
Dejar cocinar por 30 minutos a fuego moderado.
Terminada la coccion agregar la albahaca y en el mismo sarten la pasta. Calentar y servir espolvoreando con el queso rallado.