Penne de espinaca con queso fresco, ejotes y salsa de tomate

Ingredientes para 5 personas:
500 gr. de Penne de espinaca.
300 gr. de ejotes (judías verdes )cortados en 3 partes.
4 cucharadas de Aceite de oliva.
1/2 Cebolla blanca.
2 cucharadas de orégano seco o fresco.
150 gr. de Queso fresco. Para la salsa de tomate.
500 gr. de tomates maduros pelados, sin semillas y cortados en cuadritos.
2 dientes grandes de Ajo.
3 cucharadas de cebollín.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Método
: Cocinar los ejotes en Agua con sal aproximadamente por 4 minutos y ponerlos después ponerlos en agua helada.
Cocinar el Penne en la misma agua de los ejotes con ajo y un poco de cebolla por 6-8 minutos.
Poner el aceite de oliva a calentar. Cuando este humeando poner los ejotes para que se terminen de cocer.
Para hacer la salsa de tomate: Poner todos los ingredientes en un refractario y dejarlo en el refrigerador por 5 horas.
Mezclar la salsa de jitomate con la pasta y el orégano. Poner un poco de queso fresco sobre el plato de Penne.