Penne con mixto de carne

INGREDIENTES:
500cc de penne
150g de carne vacuna en cubitos
150g de Pollo en cubitos
150g de cerdo en cubitos
1 Chorizo colorado en trocitos
50cc de coñac
200ccde Vino blanco
100cc de aceite
50g de manteca
2 tomates grandes pelados sin semillas y picados
1 Cebolla grande picada
1 tallos de Apio picado
1 Zanahoria mediana rallada
½ cucharadita de Curry
1cucharada de orégano
1 cuchara de pimentón dulce
Sal y Pimienta a gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cazuela colocar el aceite y la manteca y saltear la carne vacuna, el cerdo y el pollo moviéndolas para que se cocinen en forma pareja, incorporar el coñac y desglasar, agregar la cebolla, el apio, los tomates picados y la zanahoria.
Rehogar unos minutos e incorporar el vino blanco, revolviendo con cuchara de madera hasta que se reduzca y se evapore el alcohol. Agregar la mitad del caldo, poner la preparación a fuego bajo y condimentar con el curry, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Agregar el chorizo colorado e ir agregando el resto del caldo de tanto en tanto, la preparación debe quedar jugosa pero no líquida.
Mientras tanto poner a hervir la pasta, cuando este a punto colar y poner en une fuente de servir bañada con la salsa. Si desea acompañar con queso rallado.