Peras a La Menta

Ingredientes:
para 4 personas 1 kg. Pera limonera
150 gr. Azúcar
150 cl. licor Menta
Canela en rama
Elaboración:
Están exquisitas. Se pelan las peras, dejándole el rabito y cortándole la parte inferior a modo de base. Se introducen en una olla añadiéndolas 1 litro de agua, el licor de menta, el azúcar y la canela en rama. Se pone a cocer durante 35 minutos a fuego medio. El punto bueno de cocción se nota cuando se pinchan las peras y se sueltan fácilmente. Se sacan las peras de la olla. Mientras, se sigue cociendo el almíbar obtenido, hasta que se evapore bastante el agua, y quede más denso. Se vuelven a sumergir las peras en este almíbar durante 5 minutos, igualmente a fuego medio. Se vuelven a sacar y se colocan en un recipiente, y vertiendo el almíbar encima. Sirvánse frías, de forma unitaria, adornadas con una ramita de menta fresca, o hierbabuena