Peras conferencia al vino

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 Peras conferencia.
½ litro Vino tinto de calidad.
Un chorrito de coñac.
100 gramos de Azúcar o edulcorante.
Cáscara de limón.
1 ramita de Menta
CÓMO SE ELABORA:

Pelamos las peras con ayuda de un pelador y con ese pelador vaciamos la pera por su base vaciando toda la zona de las pepitas y un poco más.
Cocemos las peras peladas en el vino tinto, azúcar y limón.
Cuando están cocidas sacamos del jugo de cocción.
Reducimos el jugo de cocción dentro de la cazuela a fuego vivo hasta que se forme casi caramelo.
Rellenamos la pera por la parte que habíamos vaciado con la crema de Nata y el caramelo de vino.
Decoramos el plato al gusto con parte del caramelo templado y unas ramitas de menta.