Perdices asadas con sardinas

Ingredientes:
Una Perdiz por cada comensal,
Dos Sardinas por cada perdiz.
Tomates,
Zumo de limón - o Naranja -,
Pimienta,
Sal,
Perejil.

Método
: A las perdices, después de limpiarlas bien, pondrás dos sardinas dentro del cuerpo a cada una, de modo que no se salgan. Las asarán con buena manteca y si no la tuvieres, freirás Tocino y lo echarás sobre las perdices, con unos tomates sin cutis (sic ..)- pelados-. Si no tuvieres los tomates, echarás agrio de limón o naranja con un polvo de pimienta, sal y un poco de perejil. Las asarás en el horno y cuando se hubiesen asado le quitarás las sardinas. Servirás las perdices y las sardinas porque siempre hay alguien que prefiere el gusto de estas últimas.
(Extraído del "Nuevo Arte de Cocina" de Fray Juan de Altamira. Año de 1767).