Perdices a la panceta

INGREDIENTES:
4 perdices
2 cebollas medianas picadas
4 zanahorias en rodajas
2 dientes de Ajo picados
Orégano fresco picado
2 hojas de Laurel
AceiteManteca
100cc Vino blanco seco
150g de panceta ahumada en cubitos
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Ate las perdices con hilo de cocina. Colocar en una cacerola aceite y manteca cuando estén bien calientes colocar la panceta después de unos minutos colocar las perdices y dorarlas por todos sus lados, luego agregar las cebollas las zanahorias el ajo el orégano y el laurel salpimentar dejarlas un ratito mas.
Agregar los ajos el aceto el orégano el laurel y el vino blanco. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego mediano durante 45 minutos.
Cuando las predices este hechas colocarlas en una fuente de servir y vertirle encima el fondo de la cocción. Se las puede acompañar con Arroz con azafrán o blanco