Perdiz Escabechada

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Ingredientes:
para 4 personas 2 ud. Perdiz
1 ud. Cebolla
1 cabeza Ajo
7 grano Laurel
1 ud. Zanahoria
Vino blanco de montilla moriles
1 hoja laurel
Aceite de oliva virgen
1/2 taza Vinagre de vino
Elaboración:
sofreimos las perdices en aceite, una vez limpias. Añadimos la cebolla, el ajo, el laurel, la sal. Rehogamos todo, una vez hecho esto se añade el vino y el vinagre , los granos de Pimienta y la zanahoria, damos unas vueltas, rectificamos de sal y cocemos todo segun sea la perdiz campera o de granja. dejamos reducir su salsa y se sirve después de reposar diez minutos

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Aves y caza

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