Pereshkes

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción : 1
vegetariana

Ingredientes de la receta:
1/2 kg harina, 1 huevo,Agua 2 kg.papas, 1/2 kg.
queso ricota, 200 gs.queso sardo rallado, Pimienta,sal 2 cedollas, 300 gs.panceta salada, Crema de leche -Colocar en una superficie lisa (mesa, mesada,etc) la harina, formar un crater y poner la Clara y yema, agregar agua a discrecion y amasar hasta conseguir una masa homogenea y con poca humedad.
-Cortar en trozos, hacer un choricito con ella y cortar en rebanadas para luego estirar con palo de amasar y hacer tapas como para empanadas.
-Cocinar la papa, colar y hacer pure con el agregado de la ricota, el queso sardo rallado, pimienta y sal a gusto.
-Rellenar las tapas con ese pure y cerrar como empanaditas.
-Con el agua en ebullicion, agregar de a 15 empanaditas al agua y tapar la olla, al minuto sola se levanta la tapa y listo, sacar con espumadera, para seguir con otra tanda de empanaditas.
-Mientras, freir en sarten la Cebolla bien picada, hasta dorar suavemente.
Hacer lo propio con la panceta cortada en daditos pequeños, juntar la cebolla con la panceta frita.
Servir: 6 a 7 empanaditas (preshke), colocar encima la salsita de cebolla con panceta y crema de leche a gusto.
y a chuparse los dedos.