Receta de Pernil de Cochino Horneado

Pernil de Cochino Horneado
    Pasos para preparar Pernil de Cochino Horneado
  1. Un dia antes de hornear el pernil, o con varias horas de anticipacion, se prepara un adobo poniendo en el vaso de una trituradora la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite.
  2. Se trituran bien.
  3. Se vierte en un envase y se le agregan la salsa inglesa, 7 cdtas.
  4. de la sal la pimienta, el vinagre, el oregano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.
  5. Se elimina el exceso de grasa del cochino.
  6. Se frota con limon.
  7. Se lava, se seca bien y se frota con las 2 cdtas de sal restantes. Se frota luego con el adobo.
  8. Se deja en una bandeja grande en la nevera hasta el dia siguiente, dandole vueltas y bañandolo con el adobo de vez en cuando.
  9. El pernil debe sacarse de la nevera 1/2 hora antes de hornearlo.
  10. Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400*C.
  11. Se cubre con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas, alrededor de 40 minutos por kilogramo.
  12. Se sube la temperatura a 450*C.
  13. Se descubre el pernil y se continua horneando bañandolo con su salsa de vez en cuando y dandole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente unos 60 minutos.
  14. Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y se pone aparte.
  15. Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca esta en una olla pequeña sobre la hornilla a fuego mediano.
  16. Se raspan muy bien las particulas adheridas al fondo y a los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa.
  17. Se cocina la salsa revolviendo y agragando el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco.
  18. Se corrige la sazon si es necesario.
  19. Se hierve y se cocina unos 10 minutos. Se pasa a traves de un colador.
  20. Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cochino, cortando en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con sal.
  21. El pernil se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.
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39Opiniones de Pernil de Cochino Horneado
26-12-09.soy chef profecional muy buena la receta del pernil al horno voy ponerla en practica el 31.12.09
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la receta esta buenisima......
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ME ENCANTA LA RECETA EN ESTOS MOMENTOS ESTOY DEJANDO EN AL MACERACIÓN UN PERNIL PEQUEÑO PARA ALMORZAR EN EL DÍA DEL PADRE NO SOY COCINERO PROFESIONAL PERO LO LLEVO EN LA SANGRE YA QUE MI MADRE COCINA MUY SABROSO. ESTOY CONTENTO POR AVERIGUAR SOBRE SU PERNIL. GRACIAS. FRANCISCO PAREDES. MÉRIDA VENEZUELA.
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Que rico ,en estos momentos estoy asando un delicioso pernil para despedir el año 2012,y recibir el 2013 con buena comida y buen tragoEscribo desde Bogotà Colombiaindefenso
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maravillosa la receta queda divino.volvere a emplearla
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maravillosa la receta queda divino hay que poner el horno a 300º divino.volvere a emplearla
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no es mucho 400° de temperatura de cocion
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buenisima,lo prepare y quedo exquicito pero lo hornie a 300 GRADOS
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Me encanta el pernil y esta receta esta fabulosa trabajo mucho y estudio y casi no tengo tiempo para cocinar pero gracias a esta receta voy a preparar el pernil para este 31 de diciembre.Muchas Gracias
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Muy bueno, muy facil de entender, me parece guenial
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lo que andaba buscando.gracias y feliz año nuevo
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lo voy a preparar para el 31. porque tengo visita y quiero hacer algo diferente para se día, después le doy mi comentario gracias que pasen un feliz año nuevo en unión de sus seres queridos, de todo corazón
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que divino. Tengo un pernil y lo voy a preparar exactamente como dice la receta. gracias.
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Si horneo el pernil a esa temperatura lo mas seguro es que si lo tapo con papel alumino el, el papel se va a derretir y el pernil se va a carbonizar... JAJAJAJAJAJA
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29 12 2008 lo voy a preparar para el 31. porque tengo visita y quiero hacer algo diferente para se día, después le doy mi comentario gracias que pasen un feliz año nuevo en unión de sus seres queridos, de todo corazón Maraca estado Aragua
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es muy fácil la preparación
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gracias por ayudar
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Buenos días amigos (as); me parece excelente..... gracias por ayudarme a enriquecer mis conocimientos ya que tengo idea del mismo pero quiero cocinar mucho mejor. FELIZ NAVIDAD Y UN QUE TENGAN UN PRÓSPERO AÑO NUEVO 2010 SALUD
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Me parece fabulosa, quisiera saber con que lo acompaño
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Muy bien elaborada y sencilla , de fácil realización sobre todo para quienes desean sorprender gratamente a sus comensales Gracias por proporcionarla por este medio accesible a todos
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Buena receta. Estoy escogiendo una para preparar un pernil de cerdo.
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ME PARECE QUE QUEDA RICO ES LA PRIMERA VEZ QUE VOY A HACER UNO
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muy buena receta se la voy hacer a mi papa
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Necesitaba algo tipico para cocinar en el dia de gracias y esta receta tiene unos ingredientes que la va a dar un sabor exquisito. Gracias!
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Me parece que esta muy bien especificada probare para ver como me queda
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Excelente, muy bien elaborada y explicada, he quedado encantada y motivada para lucirme en Navidad...! Muchas gracias. felicidades
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las personas que se creen que están sobradas de conocimiento no deberían reirse de esta receta pues para nosotros que no sabemos es de gran ayuda.la receta me pareció EXCELENTE.
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Es de mucha ayuda,para comenzar...excelente explicación. Gracias a uds.
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En mi casa de toda la vida, también rellenamos el pernil con aceitunas y con jamón serrano. y cuando querían que quedara jugoso por dentro le rellenábamos con un poco del aderezo y taponábamos los agujerearlos con las aceitunas (las rellenas de pimiento).
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me parece muy interesante y facil de hacer
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gracias por la publicacion de esta receta desearia q me enviaran recetas de comidads a mi correo esta del pernil esta excelente. felicidades.
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la receta de pernil honeado me ha parecido como una de las mejores recetas venezolanas ya que su gusto es delicioso y facil de preparar
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creo que hay un grave error en la temperatura a esa temperatura se quema de afuera para dentro y nunca se cocinara de adentro para fuera
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Me parece que es una receta exelente justamente a mi estilo de cocinar este año voy a preparar mi pernil justamente asi como ustedes lo dicen muchas gracias
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Esta buenísima,la voy a preparar mañana 31/12/2009,y así compartir un buen plato navideño con mi familia, gracias por la receta,espero recibir información periódica de este portal,un abrazo y feliz Año nuevo a todos quienes vean esta pagina,de Ciudad Ojeada Zulla
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Expectacular uuhhhhhhhhhhhhh para comerlo mejoroooooooo muy rico se ve.
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me parecio muybuenase la voy apreparar a mi espoza
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Me parece una buena receta la probaré para la cena de Noche Buena, que para nosotros es mañana, si me queda bien, les contactaré para fin de año. felicidades y gracias
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Buenísima, era lo que estaba buscando. Muchas gracias
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