Receta de Pernil de Cochino Horneado

Pernil de Cochino Horneado
    Pasos para preparar Pernil de Cochino Horneado
  1. Un dia antes de hornear el pernil, o con varias horas de anticipacion, se prepara un adobo poniendo en el vaso de una trituradora la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite.
  2. Se trituran bien.
  3. Se vierte en un envase y se le agregan la salsa inglesa, 7 cdtas.
  4. de la sal la pimienta, el vinagre, el oregano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.
  5. Se elimina el exceso de grasa del cochino.
  6. Se frota con limon.
  7. Se lava, se seca bien y se frota con las 2 cdtas de sal restantes. Se frota luego con el adobo.
  8. Se deja en una bandeja grande en la nevera hasta el dia siguiente, dandole vueltas y bañandolo con el adobo de vez en cuando.
  9. El pernil debe sacarse de la nevera 1/2 hora antes de hornearlo.
  10. Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400*C.
  11. Se cubre con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas, alrededor de 40 minutos por kilogramo.
  12. Se sube la temperatura a 450*C.
  13. Se descubre el pernil y se continua horneando bañandolo con su salsa de vez en cuando y dandole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente unos 60 minutos.
  14. Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y se pone aparte.
  15. Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca esta en una olla pequeña sobre la hornilla a fuego mediano.
  16. Se raspan muy bien las particulas adheridas al fondo y a los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa.
  17. Se cocina la salsa revolviendo y agragando el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco.
  18. Se corrige la sazon si es necesario.
  19. Se hierve y se cocina unos 10 minutos. Se pasa a traves de un colador.
  20. Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cochino, cortando en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con sal.
  21. El pernil se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.
  22. Si te ha gustado la receta de Pernil de Cochino Horneado, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Carne o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

Whatsapp
¡Consejo! Si te has quedado con hambre, o no te ha salido prueba estas recetas:
¡Comenta y valora la receta!
39Opiniones de Pernil de Cochino Horneado
26-12-09.soy chef profecional muy buena la receta del pernil al horno voy ponerla en practica el 31.12.09
Responde 00
la receta esta buenisima......
Responde 00
ME ENCANTA LA RECETA EN ESTOS MOMENTOS ESTOY DEJANDO EN AL MACERACIÓN UN PERNIL PEQUEÑO PARA ALMORZAR EN EL DÍA DEL PADRE NO SOY COCINERO PROFESIONAL PERO LO LLEVO EN LA SANGRE YA QUE MI MADRE COCINA MUY SABROSO. ESTOY CONTENTO POR AVERIGUAR SOBRE SU PERNIL. GRACIAS. FRANCISCO PAREDES. MÉRIDA VENEZUELA.
Responde 00
Que rico ,en estos momentos estoy asando un delicioso pernil para despedir el año 2012,y recibir el 2013 con buena comida y buen tragoEscribo desde Bogotà Colombiaindefenso
Responde 00
maravillosa la receta queda divino.volvere a emplearla
Responde 00
maravillosa la receta queda divino hay que poner el horno a 300º divino.volvere a emplearla
Responde 00
no es mucho 400° de temperatura de cocion
Responde 00
buenisima,lo prepare y quedo exquicito pero lo hornie a 300 GRADOS
Responde 00
Me encanta el pernil y esta receta esta fabulosa trabajo mucho y estudio y casi no tengo tiempo para cocinar pero gracias a esta receta voy a preparar el pernil para este 31 de diciembre.Muchas Gracias
Responde 00
Muy bueno, muy facil de entender, me parece guenial
Responde 00