Pescadilla a la romana con tomates de Zarauz

Ingredientes:

Para 4 personas
1.200 gr. de Pescadilla
1 cabeza de ajos
3 Tomates
Harina
2 huevos
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil

Preparación:

Pon abundante aceite en una sartén a calentar. Corta la cabeza de ajos por la mitad y ponla a freír.
Pasa los tajadas de pescadilla por harina y huevo. Fríelas por los dos lados. Es importante no freírlas demasiado de forma que el interior quede jugoso.
Pela los tomates y córtalos en rodajas gruesas. Ponlas a freír en otra sartén con un poco de aceite.
Cuando estén hechas, sirve las rodajas de tomate en una fuente amplia. Espolvorea con perejil picado el jugo de la sartén y salsea los tomates. Coloca encima las tajadas de pescadilla y adorna con una rama de perejil. La pescadilla se consume durante todo el año y está al alcance de la mayoría de los bolsillos. Con un poco de imaginación se pueden preparar con ella platos sabrosos a diario o para una ocasión especial. Todo lo que buscas para tu cocina aquí