Pescado Frito con chile de arbol (En disco)

Ingredientes:

Mojarras de Granja ( Peso aprox.500 gramos c /u)
2 - Cabezas Grandes de Ajo
1 - Bolsita de Pimienta negra Entera
1 - Bolsa de Chile de Arbol seco ( Cambray ) Aprox 100 gramos.
2 - Lts. de Aceite
2 - Barras de mantequilla
Sal
Limones
Mayonesa
Galletas Saladas
Salsa botanera roja al gusto

Modo de Prepararse:

El chile de arbol se tuesta ( Tatema ) en el comal Hasta que empiece a ponerse de un color negro y se retira se pone en la licuadora se le agregan los dientitos de las 2 cabezas de ajo previamente pelados y la Pimienta se le agrega un poco de Agua para moler y sal al gusto la mezcla debe de quedar espesa.

Despues se cubren( Embarran ) las mojarras con esta mezcla y se dejan reposar por espacio de 1 hora.

Se pone a calentar el disco en el fuego ( Si es con leña en el asador Mejor )
Ya que este caliente se vacian los 2 lts. de aceite y se le agregan las 2 barras de mantequilla.

Despues se echan las mojarras. de una ò de dos dependiendo el tamaño del disco ya que esten bien fritas se retiran del aceite y listo.

Para servir:

Se echa la mojarra en un plato grande se le pone limòn se le agrega una capa de mayonesa y un poco de salsa botanera si es su gusto se puede acompañar con papas fritas y ensalada de verduras.y las galletas saladas.