Pescado

Receta de Pescado a la genovesa

Ingredientes para hacer Pescado a la genovesa:
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Cómo hacer Pescado a la genovesa:
1

Cortar en trozos el congrio, limpiar el resto del pescado, calamares y chipirones.

2

Cortar en daditos la panceta y rehogarla con dos cucharadas de aceite en una cazuela grande.

3

Agregar la cebolla picada y dorarla un poquito.

4

Añadir la zanahoria, el apio y el ajo, todo picado fino.

5

Dejarlo cocer todo durante algunos minutos.

6

Mientras tanto, quitar la espina y desalar las anchoas.

7

Picar la albahaca y el perejil.

8

Agregar estos ingredientes al sofrito. Sazonar y añadir los tomates, el vino, un vaso de agua, los chipirones y los calamares.

9

Cocer unos 30 minutos.

10

Añadir el resto de pescados y gambas y cocer otros 20 minutos.

11

Tostar las rebanadas de pan y poner dos rebanadas en cada plato, encima el caldo y los pescados.

12

Para 4 personas.

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