Receta de Pescado en salsa tártara

Cocinar el pescado en agua con sal y, una vez a punto, dejarlo enfriar.Preparar la salsa tártara batiendo las yemas y agregando el aceite, poco, a poco, hasta formar una mayonesa consistente.

Agregarle la sal, la mostaza, el limón, el vinagre, el huevo, el perejil, los encurtidos en vinagre y las alcaparras.

Poner en una fuente el pescado escurrido, cubrirlo con la salsa y colocar alrededor una ensalada de patatas.

Si el pescado que se emplea fueran merluza o corvina, conviene ponerlo antes de cocinar en un colador con sal gruesa para endurecer la carne y evitar así que se deshaga al cocinarlo.

Antes de cocinarlo se lavar bien.

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