Pescado en salsa verde

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INGREDIENTES:
1 litro de caldo
½ kilo de Arroz
½ kilo de pescado( merluza, dorado, abadejo, etc.) cortado en rodajas.
Dos dientes de Ajo picado
1 kilo de Pez ángel o Congrio cortado en trozos
2 echalotes
1 Cebolla mediana
1 diente de ajo
Harina
Albahaca
Perejil
200 cm3 de Vino blanco
100 cm3 de crema de leche
Aceite de oliva
Manteca
Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Sazonar convenientemente el pescado. En una sartén de teflón colocar una cucharada de manteca y un chorro de aceite de oliva freír la cebolla y los echalotes picados, agregarles una cucharada de harina y rehogar todo por unos minutos.
Picar el diente de ajo con mucho perejil y albahaca se le agrega al sartén junto con el vino blanco y la crema de leche, sal y pimienta a gusto, dejar reducir durante unos minutos.
Colocar el pescado en una olla de barro o fuente para horno verter sobre este la salsa que dejamos reduciendo y dejar cocinar a horno bajo durante 25 minutos. Se puede acompañar con arroz blanco.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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