Pestiños (1)

Ingredientes:
400gr. de Harina de trigo.
1/2 vaso de Vino fino de Jerez.
1 cucharadita de matalauva.
1/2 cucharadita de ajonjolí.
Corteza de Limón.
200 gr. de Miel.
Aceite de oliva,
sal y una pizca de canela.

Método
: Poner al fuego una sartén con 1/2 vaso de aceite, poner la cáscara de limón y dejar freír ligeramente, entonces retirar del fuego y echar la matalauva y el ajonjolí, dejar enfriar el aceite, colarlo y reservar. En un bol poner la harina, un poco de salla canela, el aceite colado y el jerez. Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa. Luego dejarla reposar durante 1 hora. Mientras tanto hacer el jarabe de miel, poniendo en un cazo la miel con 5 cucharadas de agua, poner al fuego y cuando empieza a hervir lo ponemos a fuego lento y dejamos cocer durante 10 minutos. Después de reposar la masa la ponemos en la encimera enharinada y la estiramos con el rodillo mojado en aceite, la estiramos bien hasta que quede de unos 3 cm. de grosor. Cortar con un cuchillo cuadrados de 10 cm. y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias. Freír los pestiños en una sartén con abundante aceite caliente y luego sumergirlos en la miel.