Pestiños

Ingredientes:
1taza (de las de cafe de aceite )de oliva (1º) 1taza de vino (mitad blanco ,mitad moscatel) un puñado de anis verde un puñado de ajonjoli (sesamo) Harina aprox 3/4 kg Aceite de oliva tambien para freir Miel 1/2 kg
Elaboración:
1 preparaciónPoner en un bol grande como 1/2kg de la harina,añadir la taza con el vino en el centro en volcan.Poner la taza de aceite en una sarten cuando este caliente añadir el ajonjoli y el anis se dorara enseguida asi caliente echarlo sobre el bol con el vino y harina mover con cuchara de palo energicamente unos segundos y meter las manos enseguida amasando unos 5-10 min segun se vea la masa se va añadiendo el resto de harina hasta que se trabaje bien ni muy blanda ni dura.Estirar a continuacion en porciones con el rodillo y cortar con la boca de un vaso o copa al tamaño deseado doblando los extremos para darle forma de pajarita.Freir en aceite muy caliente y abundante hasta que esten dorados. ENMELAR. Una vez fritos todos se prepara un cazo con un bote de miel (1/2 kg)que se diluira con 1/2 vaso de agua,cuando este muy caliente ir echando los pestiños de 4 en 4 y dando vueltas que se enmelen bien colocar en una fuente .
2 presentaciónPueden adornarse con grageas de colores que se compran en pastelerias.