Receta de Pestiños tradicionales

Todo hay que probar, hasta encontrar tu medida, la mía es: harina de trigo (1 kilogramo) el rayado de la piel de limón (al gusto), pues a quien le guste más , que le ponga dos, y una piel rayada de naranja con una cucharada rasa de cominos en aceite de oliva (no importa que no sea virgen) contra mas natural mejor, sofreímos la cascara de naranja con los cominos una vez dorado (ojo no quemados) colamos el aceite y lo apartamos, hacemos un volcán con la harina (debemos entender esta receta por Kilo de harina) en esta harina habremos puesto, un sobre de levadura ( me abstengo de decir que marca), la de siempre (la de la abuela) la piel rayada de limón (al gusto) la canela (una cucharada rasa) y un vaso de vino (de los de agua) blanco de grado oloroso como el jerezano blanco y una cucharadita de sal, y comenzaremos a trabajar la harina, cogiendo con las dos manos, a la vez y hacia el centro, de forma que se vea la masa unida y suave, así si se ve muy espesa añadir vino, poco a poco, cuando veas que esta melosa , pero compacta unirla bien y ponerla a reposar, tapada con un trapo, nos tomaremos la copa de anís, para coger un poco de marcha, ponemos el aceite a calentar fuerte, y cogeremos la harina, la iremos extendiendo, en capas finas con el rodillo la medida es al gusto yo aconsejo el tamaño de una foto normal de cartera (de unos 12X10 centímetros) los freímos con un color dorado, y según vallan sacando, los pasan por una fuente de azúcar con canela yo los pongo en cajas de zapatos con papel de cocina, bien cerrado, para gustar o para regalar, Y buen provecho, Felices fiestas

Mi padre y yo hoy habíamos decidido hacer pestillos y hemos elegido esta receta. Pues no hay forma con las cantidades quedas, es más, nosotros te dábamos el barreño que tenemos de líquido gris a ver que eres capaz de sacarnos. llevamos un kilo de haría y subiendo...

no se como la habrá hecho el resto de la gente, pero yo lo he intentado con las cantidades que se dan y la receta no sale ni de broma, ademas de imposible de arreglar, una perdida de tiempo y material

Al fin, después de muchos años de búsqueda, encuentro la receta de pestiños que son memoria gustativa de mi infancia (lejano)La probaré enseguida. Muchas gracias. Elena

Yo pongo la misma cantidad de vino y aceite, no le pongo agua y le echo un poco de levadura, los demás ingredientes igual. Están buenísimos con miel o azúcar y canela.

Estupenda, Me recuerda a la que hacían en mi casa cuando era una niña, años 60. A mí, particularmente, me gustan más emborrizados en azúcar con canela.

los pestiños me los hacia una amiga ya fallecida Malagueña pero los rociaba con miel, estaban ricos ricos los haré esta semana, gracias por la receta

buenísimos,también los he probado con azúcar y canela por encima,y ..chapo..pero después divorciarte de la bascula ja ja ja

explica de maravilla,y muy claramente las recetas,las fotos son geniales. La documentación es excelente, gracias

navidad y Santa Clouse ... se me ocurrió cuando dijiste lo de darle forma y me salieron geniales muchas gracias.