Picante de huevos (especial para ceci)

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INGREDIENTES:
12 huevos duros
3 Cebollas picadas muy finas
2 ajos picados finos
3 cucharas de Ají colorado molido (o en polvo, hidratado con Agua)
2 cucharas de perejilpicado
1 taza de arveja cocida
6 papas,grandes, cocidas
Sal, Comino y pimienta
2 cucharas de aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner los huevos a cocer, hasta que estén duros, retirarlos, agregarles agua fria, para que la Yema no se vuelva verde (además será más fácil pelarlos).
Fritar en el aceite, la cebolla y el el ajo, hasta que esté transparente. Agregarle el ají molido,comino, pimieta y freir hasta que el aji y la cebolla estén bien cocidos. (al pasar la cuchara por el fondo de la olla, la salsa se separa). Aumentarle agua caliente, (o el agua donde cocieron las papas) hasta obtener una salsa espesa. Salar.
Agregar el perejil, las arvejas cocidas, las papas y los huevos duros, que pueden ser enteros o partidos, a lo largo, por la mitad. Servir acompañado de Arroz graneado

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Guisos y Potage

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