Pichón en hojaldre

Ingredientes:

Para 4 personas
2 pichones
Masa de Hojaldre
4 cucharadas de paté de foie
4 cucharadas de hongods pochados
4 triángulos de Pasta brick (pasta muy ligera)
250 g de puré de Patata
1/2 litro de salsa española
1 Huevo batido
Aceite
Sal y Pimienta

Preparación:

Quitar la piel y deshuesar los pichones, dejándoles sólo el hueso de las patas. Sazonar con sal y pimienta.
Extender la masa de hojaldre y formar círculos de tamaño capaz para envolver la mitad
de los pichones.
Colocar medio Pichón encima de cada círculo y distribuir encima de cada parte, 1 cucharada de col y 1 cucharada de foie. Envolver, pintar con huevo
batido y cocer en el horno a 200 grados, de 12 a 15 minutos.
Rellenar los triángulos de pasta brick con los hongos pochados y hornearlos unos minutos para que se dore la pasta y se calienten los hongos.
Salsear los platos con el puré de patata y la salsa española calientes. Poner encima del puré el canutillo de hongos y, encima de la salsa española, el cuarto de pichón.