Pie de arroz (semi vegetariano)

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Ingredientes para 6 raciones:
200 tazas de Arroz integral cocido,
1 2/3 de tazas de queso amarillo rallado,
4 cucharadas de queso parmesano rallado,
2 cebollas picadas,
2 calabacines ( zapallitos, calabacitas) rallados,
1 Zanahoria pelada y rallada,
1 taza de espárragos de lata en trocitos y escurridos,
3 cucharadas de almendras tostadas,
3 huevos ligeramente batidos,
200 gr. de Yogur natural,
sal y Pimienta negra recién molida al gusto.

Método
: Mezcle el arroz con el resto de los ingredientes. Disponga la mezcla en un molde refractario de 23 cm. de diámetro bien enmantequillado, lleve al horno precalentado a 375ºF ( 190ºC) durante 40 minutos o hasta que la consistencia sea firme. Sírvalo en rebanadas.

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