Pierna de Cordero Escabechada

Ingredientes:
1 pierna cordero (1 ó 1,5 kgs.)
1 l. Vinagre de manzana
1 l. caldo blanco
1 l. Aceite de oliva de 0,4º
1 ramillete hierbas aromáticas (romero, Tomillo y laurel)
2 diente Ajo
Pimienta negra
Elaboración:
1 preparaciónDeshuesar la Pierna de cordero quitando el hueso inferior de la pierna. Salpimentar y bridar para que guarde buena forma. Dorar la pierna en el horno y meterla en el escabeche entre 35 y 40 minutos a fuego lento. Dejar reposar todo junto al menos durante 12 horas y servir la carne.
2 para la salsaMezclar el vinagre con el caldo, el aceite y el ramillete de hierbas y ponerlo a fuego lento hasta que hierva.