Pierna de cordero al iberico y aromas de hierbas

INGREDIENTES:
1 Pierna de cordero
200 gr. de jamon iberico
tomillo
romero
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de cordero
sal
Pimienta negra
peregil
acaite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:
primero hacemos un majado con sal pimienta peregil y Aceite de oliva ,segundo cortamos la mitad del jamon en trozos y el resto en taquitos.En una fuente colocar la pierna,hacer unos cortes e introducir trozos del jamon.
el resto del jamon troceado en cuadritos poner por encima,rociar con el majado,añadir las hiervas, el vino y el caldo,poner al horno una hora a fuego fuerte primero y luego a fuego medio.
Recoger los jugos en recipiente y pasar por la batidora,para emulsionarlo ,corregir de sal y poner en un recipiente a reducir .
Servir la pierna troceada y salsear por encima.
Se acompaña con unas patatas salteadas y con un poco de peregil por encima.
Buen provecho.