Pierna de cordero a la sal

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Pierna de cordero
2-3 kg. de sal gruesa
1 Lechuga
1 Cebolleta
2 dientes de Ajo
1 Pimiento verde
1 vaso de Brandy
un poco de Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal

Preparación:

Pide a tu carnicero que te deshuese la pierna de cordero y átala bien con una cuerda de cocinar.

Pon la sal en un recipiente grande, humedécela con un poco de agua y vierte el brandy. Mezcla bien con las manos.
Cubre el fondo de la placa con una capa de sal, coloca encima la pierna y cúbrela con el resto de la sal.
Introduce en el horno a 180º C durante 90 minutos. Cuando esté hecha, córtala en rodajas.

Pica los dientes de ajo y el pimiento finamente. Coloca en el mortero y májalos muy bien hasta que quede una pasta homogénea. Liga con aceite y sirve en una salsera.

Limpia la lechuga, escúrrela y trocéala. Pica la cebolleta en juliana y añádela. Aliña con aceite y sal. Cuando hagas un asado, puedes apagar el horno un poco antes de finalizar el asado y aprovechar el calor residual para terminar de hornear. Todo lo que buscas para tu cocina aquí