Pierna de puerco al horno

INGREDIENTES:
1 pierna de puerco de 4 ó 5 kilos
1 lata de jugo de Piña
3 dientes de ajos molidos
2 cucharadas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de salsa de soya
Comino, sal y Pimienta al gusto
PARA RELLENAR LA PIERNA:
1 Pimiento rojo en juliana
1 Zanahoria cortada a lo largo
200 gramos de jamón picado
200 gramos de Tocino picado

MODO DE PREPARACIÓN:
Pida en la carnicería la pierna sin el hueso y con cortes de forma que quede abierta para rellenarla con el pimiento rojo,la zanahoria, el jamón y el tocino. Enróllela y amárrela con un cordón limpio.
Lista la pierna, mezcle los ajos molidos con el caldo de pollo, la salsa de soya, la sal, la pimienta, el comino y un poco de jugo de piña. Ponga a marinar la pierna en esta preparación, dejándola así de 2 a 3 horas o durante toda la noche.
Coloque la pierna en un molde, añádale el jugo de piña y tápela con papel aluminio.
Métala al horno de 2 a 3 horas y bañela con el resto del jugo de piña.