Pimientos Del Piquillo con Huevos y Jamon

Ingredientes:
para 4 personas 4 ud. Huevo ecológico de fuerte del rey (jaén)
1 lata Pimiento del piquillo de bedmar (jaén)
150 gr. Aceite de oliva oleo magina
200 gr. Jamón Serrano blando
5 diente Ajo
cominos
Elaboración:
RECETA RECOGIDA DE LA EXCELENTE COCINA DEL MESON DE PAREDES DE JAEN. En una sartén antiadherente se vierte el aceite de oliva, y antes de que empiece a humear, se fríen los ajos cortados en rodajas, a fuego lento y hasta que estén blandos. A continuación se incorpora el jamón cortado a tiras y los Pimientos del piquillo cortados de la misma manera, y se espolvorea todo con los cominos, mareándolo todo durante unos cuatro minutos. Todo esto se saca de la sartén, escurriéndolo con la espumadera y en el aceite sobrante se fríen los cuatro huevos, sin que las yemas queden duras. Una vez fritos se colocan en la fuente junto con los pimientos, el jamón y los ajos, y listo para tomar aconsejándose, si se desea, el tomarlo todo revuelto. Se pueden sustituir los pimientos del piquillo por pimientos morrones asados o fritos.