Pimientos con anchoas

Ingredientes:
tantas Anchoas como pinchos o tapas se deseen,
un Pimiento del piquillo para cada 4 personas,
Ajo,
Perejil,
aceite,
Vinagre.

Método
: Se abren por las anchoas por la mitad para quitarles las espinas, pero se deja la colita que mantiene y une las dos mitades. Se ponen en un recipiente con vinagre y se dejan hasta que queden blancas, señal de que están en su punto. Se corta cada pimiento en cuatro pedazos, y se coloca una anchoa en cada una de las porciones. Se añaden el ajo y el perejil muy picaos. SE aliñan con aceite y un poco de vinagre.