Pimientos con crema de porotos

Ingredientes:

Para 4 personas
300 grs. de carne cortada a cuchillo.
4 morrones.
2 cebollas de verdeo.
100 grs. de Chorizo colorado.
1 cucharada de Harina.
1 cazo de caldo.
Aceite y sal.
Para la crema de porotos:
250 grs. de porotos blancos.
1 cucharadita de pimentón.
1 Zanahoria.
1 cebolla.
Aceite
Agua y sal

Preparación:

Pela la zanahoria y trocéala junto con la cebolla. Rehoga con un poco de aceite y una cucharadita de pimentón. Agrega los porotos y cúbrelo todo con agua, y deja cocer durante 1 hora a fuego medio. Licúa este puchero hasta obtener una consistencia cremosa. Asa los morrones, colocándolos en una fuente de horno con un poco de aceite y sal. Llévalos al horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos. Una vez asados, pélalos y reserva.
Para preparar el relleno, pon un poco de aceite en una sartén y saltea las cebollas de verdeo picadas. Añade el chorizo colorado picado y la carne picada. Rehoga unos minutos y luego añade una cucharada de harina y vuelve a rehogar. Agrega un poco de caldo y deja cocer aproximadamente 2 minutos.
Parte los morrones en mitades cortando a lo largo. Pon un poco del relleno sobre una mitad y encima coloca la otra mitad.
Extiende en el fondo de una fuente (mejor caliente) la crema de porotos, y, sobre ella, los Pimientos rellenos. Sirve. Los pimientos en la Argentina se llaman morrones o Ajíes. Los hay grandes y carnosos y también largos y finitos. Éstos últimos también se consiguen en vinagre, en conserva, y son muy ricos. En el norte, está el ají quitucho, picante y riquísimo. Todo lo que buscas para tu cocina aquí