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Receta de Pimientos del piquillo de lodosa rellenos de chipirones

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Receta de Pimientos del piquillo de lodosa rellenos de chipirones
Ingredientes para Pimientos del piquillo de lodosa rellenos de chipirones:
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Instrucciones:
1

Limpiar los chipirones, separando los tentáculos de los cuerpos.

2

Trocear estos últimos.

3

Rehogar en aceite la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

4

Añadir el tomate natural triturado y sazonar.

5

Cuando el tomate esté frito, añadir el jamón serrano y el huevo duro picado.

6

Incorporar a esta mezcla los chipirones troceados y cocinarlos a fuego lento hasta que estén tiernos.

7

Rellenar los pimientos con esta mezcla, retirando los tentáculos que se colocan para cerrar los pimientos.

8

Colocar en una fuente refractaria y calentarlos 10 minutos a horno moderado justo antes de servir.

9

Salsa: Rehogar en el aceite la cebolla muy picada. Apartar una vez dorada.

10

En el mismo aceite dorar los ajos enteros y reservar.

11

Dorar la rebanada de pan y reservar también.

12

En el aceite restante freír el tomate y añadir los pimientos y el laurel.

13

Sazonar con sal y añadir un pellizco de azúcar. Una vez preparado el sofrito añadir la cebolla, junto con un majado preparado con el pan, los ajos y la tinta de los chipirones, triturados en un mortero.

14

Disolver con el vino los restos de tinta del mortero y añadir a la salsa.

15

Dejar cocer a fuego suave 10 minutos.

16

Retirar el laurel y triturar todo en una batidora.

17

Pasar la salsa por un colador para obtener una crema fina.

18

Montaje del plato: Disponer la salsa caliente en forma de círculo sobre el plato, colocar sobre ella 3 pimientos rellenos calientes.

19

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Escribir comentario sobre Pimientos del piquillo de lodosa rellenos de chipirones

Muy útil
1 comentario
merche
tiene que estar muy rica si la llego a ver ayer la hago pues puse chipirones.

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Receta de Pimientos del piquillo de lodosa rellenos de chipirones
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