Pimientos del piquillo rellenos de salmón y gambas

INGREDIENTES:
8 Pimientos del piquillo. Para la bechamel: (2 cucharada de Harina, 1 de Mantequilla y 1/2 l.leche)Para el relleno: (200 gr.salmón ahumado, 400 gr.gambas) Para el rebozado: (1 huevo, harina y Pan rallado)Para la salsa: (Salsa de tomate, 1/2 Cebolla y Vino blanco)

MODO DE PREPARACIÓN:
Una vez asados y pelados los pimientos, (mejor comprarlos de bote), se rellenan con bechamel que ha de ser bastante espesa, cuando se aparte del fuego pare reposar, se añade a la bechamel las gambas una vez cocidad y peladas en trocitos y el salmón igualmente en trocitos. Se reserva. Se hace una salsa de tomate a la que se añade sofrito de cebolla al que se añade un chorrito de vino blanco que se deja consumir. Se reserva.
Se rellenan los pimientos con la bechamel y se rebozan, se frie en aceite. Para concluir se vierte la salsa del tomate por encima.