Pimientos rellenos (2)

Ingredientes para 2 personas:
1 pimiento grande,
1/2 Manzana grande,
2 salchichas grandes,
1/2 cucharadita de Uvas pasas,
1/2 Huevo batido,
1/2 taza de leche,
1 Cebolla pequeña picada fina,
1 hoja de laurel,
1/2 cucharada de concentrado de tomate,
1//2 copa de vino blanco,
1 cucharada de aceite de oliva,
1/4 de taza de miga de Pan,
unas hojitas de Romero picadas,
sal,
pimienta.

Método
: Cortar la parte superior del pimiento y reservar. Lavar y secar el pimiento y salpimentar.
Mezclarr el 1/2 huevo batido con la carne de las salchichas, la manzana pelada y picada, las pasas y las migas de pan desmenuzadas y remojadas con la leche. Salpimentar. Mezclar y una vez conseguida una mezcla homogénea, rellenas el pimiento y tapar con la parte superior. Sujetar con un Palillo si es necesario.
Calentar el aceite en una sartén y dorar el pimiento por todos los lados junto con la cebolla, hasta que esté dorada. Regar con el vino, añadir el concentrado de tomate, 1 taza de agua, el laurel. Tapar la sartén y cocer a fuego lento durante 30-40 minutos. Colar la salsa con un colador y cortar el pimiento por la mitas en sentido longitudinal.