Pimientos rellenos al roquefort

Ingredientes:

-16 Pimientos del piquillo
-1 cebolla
-2 puerros
-2 zanahorias
-1 ramito de apio
-1 pimiento verde
-1 tomate-120 ccs de aceite de oliva
-1 pizca de sal
-1 pizca de Pimienta
-200 ccs de Nata líquida
-100 gramos de roquefort





Preparación:

Lavar, pelar todas las verduras, picar a trozos pequeños.

Calentar el aceite y estofar a fuego lento.

Sazonar, y cuando esté tierno consumir el jugo a fuego vivo.

Dejar enfriar un poco las verduras y posteriormente ir rellenando con cuidado los pimientos.

Cerrarlos con un Palillo para que a la hora de incorporar la salsa encima no se salgan los ingredientes.

Reservar.

Procedemos a realizar la salsa de roquefort:

Para ello, partiremos a trozos grandes el queso e incorporaremos a la nata.

Dejar que se deshaga a fuego lento.

Comprobar el sabor, y si fuese necesario sazonar con sal, pimienta y añadir un chorrito de vinagre.

Con cuidado, poner los pimientos en una cazuela de barro y añadir la salsa por encima.

Dejar cocer unos minutos a fuego lento.

Por último, a la hora de servir, quitar los palillos y acompañar con su salsa.