Pimientos rellenos de calamar

Ingredientes:

Para 4 personas
16 Pimientos del piquillo
¾ kg. de Calamares
2 cebollas
2 tomates
3 de dientes de Ajo
1 vaso de Vino blanco
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
-Para la bechamel:
½ l. de Leche
2 cucharadas de Harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
nuez moscada

Preparación:

Limpia bien los calamares y reserva las tintas.
Pica los ajos, las cebollas y los tomates y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite. Sazona y agrega los calamares limpios y el vino blanco. Cierra la olla y cocina todo junto durante 5 minutos. Retira los calamares y pícalos finamente.
Disuelve las tintas con un poco de sal y agrégalas a la salsa. Deja que hierva durante 5 minutos y tritura con la batidora.
Para la bechamel, pon el aceite en una sartén, agrega la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Añade una pizca de sal y otra de nuez moscada. Incorpora los calamares picados. Mezcla bien y deja templar la masa. Introduce la masa en una manga pastelera de plástico y rellena los pimientos. Colócalos en una placa de horno e introdúcela en el horno hasta que se calienten.
Sirve un poco de salsa negra en el fondo del plato y coloca encima los pimientos rellenos. Consejo: Los pimientos del piquillo van muy bien con el bacalao, el atún, los chipirones, los boquerones y todos los crustáceos. Realzan de forma muy especial los platos de huevos, ligan con el arroz, las patatas y las pastas y acomodan a la fragilidad de los hojaldres. Por último, desempeñan un magnífico papel como guarnición. Todo lo que buscas para tu cocina aquí