Pimientos rellenos de carne y queso con salsa española

Ingredientes:

Para 4 personas
12-14 Pimientos de piquillo
250 gr. de carne de Ternera
100 gr. de queso
1 diente de Ajo
1 Cebolleta
1 vaso de Leche
Harina
2 Huevos
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil

- Para la salsa española:
1 Cebolla
1 Zanahoria
½ Pimiento verde
1 cucharada de harina
1 vaso de Vino blanco
½ l. de Caldo de carne
4 cucharadas de Salsa de tomate
aceite virgen extra Hojiblanca
sal

Preparación:

Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y cocina hasta que se dore. Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino, la salsa de tomate y el caldo y deja reducir durante 15 minutos.

Pásala por el pasa purés. Pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo.

Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien doradito, pica la carne finamente y añádela. Saltea brevemente, agrega una cucharada de harina, rehógala, vierte la leche, mezcla bien y pon a punto de sal. Espolvorea con un poco de perejil picado e incorpora el queso. Cocina hasta que el queso se disuelva, pasa la farsa a un plato y deja que se temple.

Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escúrrelos y pásalos a la fuente donde tienes la salsa. Cocina todo junto durante 5 minutos y sirve en una fuente amplia. Puedes decorar y unas tiras de pimiento del piquillo. Para conseguir un corte diferente en la carne, lo mejor es hacerlo en casa y a cuchillo. Si no os atrevéis, solicitárselo a vuestro carnicero, que os lo hará con mucho gusto. Todo lo que buscas para tu cocina aquí