Pimientos rellenos con crema de pochas

Ingredientes:

Para 4 personas
- 12 Pimientos de piquillo ( asados y pelados )
- 200 gr. de morcilla de Arroz
- 200 gr. de Chorizo
- aceite
- Para la crema de pochas:
- 250 gr. de pochas cocidas y su caldo
- 1 cucharadita de pimenton
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- aceite y sal

Preparación:

Prepara un sofrito pochando la cebolla picada en una sarten con aceite. Añade un diente de ajo picado y un poco de sal. Echa el pimienton, rehogalo bien sin que se queme y vierte este sofrito sobre las pochas con parte de su caldo. A continuacion trituralo con una batidora y pasalo por un pasapure o colador para que quede mas fino.

Quita la piel de los embutidos. Dora el chorizo picado y añade la morcilla aplastada. Rehogalo todo junto y rellena con esta mezcla los pimientos. A continuacion colocalos en una placa de horno untada con un poco de aceite. Unta tambien los pimientos y hornealos durante 10 minutos a 180 grados.

Vuelve a untar los pimientos con un poco de aceite para que brillen.

Extiende en el fondo de una fuente ( mejor caliente ) la crema de pochas y sobre ella los pimientos rellenos, sirve.