Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Se cogen dos Pimientos frecos y de forma uniforme, preferiblemente cuadrada para trabajar mejor, le hacemos un corte en la zona cercana al rabo para que entre una cucharilla de postre y los reservamos.
Pelamos patatas y cortamos para torilla, con Cebolla y sal, lo freimos y sacamos del aceite para mezclarlo con los huevos batidos, con esto vamos rellenando los pimientos en 3/4 partes, cerramos el corte con un Palillo y en una sarten con aceite a fuego medio lo vamos friendo hasta su punto mientras dentro se cuaja la tortilla