Pimientos rellenos de trucha

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Ingredientes:

Para 4 personas
12 Pimientos del piquillo
½ kg. de Trucha
2 Cebollas
2 pimientos morrones
2 pimientos verdes
4 dientes de Ajo
1 vaso de caldo de verduras
1 vaso de Leche
Harina
Huevo
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
Perejil

Preparación:

Para la salsa, pica 2 dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Añade una cebolla y los pimientos morrones picados. Rehoga brevemente, vierte el caldo, una pica de sal y cocina durante 30 minutos. Tritura con una batidora eléctrica. Pasa la salsa a una cazuela amplia y baja y reserva.
Para el relleno, pica finamente los otros 2 dientes de ajo. Dóralos un poco en una sartén con aceite. Añade los pimientos verdes y la otra cebolla finamente picados. Cocina hasta que se dore todo.
Corta la trucha en dados, salpimiéntalos e incorpóralos. Cocina brevemente, agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte la leche sin dejar de remover. Cocina un poco y deja templar.
Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite. Colócalos en la cazuela de la salsa y cocínalos durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con perejil picado. Si fríes los pimientos con cuidado, no habrá ningún problema de que se salga el relleno, pero si quieres asegurarte, puedes cerrarlos con un palillo. Todo lo que buscas para tu cocina aquí

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Fuente	Categoria
www.karlosnet.net	Recetas de Pescado

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