Pimientos verdes con arroz y nueces

INGREDIENTES (para 4 personas)
8 Pimientos verdes medianos.
1 Cebolla grande.
2 dientes de Ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
90-100 g de Arroz.
Salsa de tomate.
100 g de Nueces peladas y picadas.
100 g de queso cremoso.

CÓMO SE ELABORA:
Freímos en una cazuela a fuego medio la cebolla picada en brunoise (pequeñito) y el ajo durante 10 minutos.
Añadimos el arroz y un vaso de Agua.
Cocemos muy despacio con el recipiente tapado hasta que esté cocido el arroz, unos 20 minutos.
Calentamos el horno a 180 ºC.
Cortamos el extremo del tallo de los pimientos, vaciamos de semillas.
Llenamos un cazo con agua y ponemos en ebullición y sumergimos los pimientos durante 1 minuto.
Escurrimos y enfriamos con agua.
Añadimos al arroz las nueces.
Sazonamos con sal y pimienta.
A continuación rellenamos los pimientos con la mezcla y los ponemos en una fuente untada con un poco de aceite.
Rallamos el queso sobre los pimientos.
Echamos la salsa de tomate en torno a los pimientos.
Tapamos la bandeja con un papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos.
Los últimos 5-10 minutos quitamos la tapa y dejamos que se gratinen.