Pimientos verdes rellenos

INGREDIENTES:
4 Pimientos verdes medianos
1 Cebolla medina picada
1 diente de Ajo machacado
2 cucharadas de aceite
50 grs. de Arroz
400 ml de salsa de tomate
1 hoja de laurel
100 grs. de Nueces peladas y picadas
1 cucharadita de Albahaca fresca picada
Pimienta negra molida
100 grs. de queso de bola cremoso

MODO DE PREPARACIÓN:
Frie en una sartén a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que estén blanda, añade el arroz y la mitad de la salsa de tomate. Cuécelo muy despacio con la sartén tapada hasta que esté hecho.
Mientras tanto, corta el extremo del tallo de los pimientos, vaciálos de semillas y enjuágalos.
Añade al arroz la nueces picadas y la albahaca. Sazona con sal y pimienta. A continuación rellena los pimientos con la mezcla y ponlos en una fuente untada con un poco de aceite. Ralla el queso sobre los pimientos. Echa el resto de Zumo de tomate en torno a los pimientos, añade la hoja de laurel. Tapa la bandeja y hornea durante 30 minutos. Al final destapar para que se gratine.