Ingredientes para 4 personas:
2 piñas tropicales pequeñas,
1/2 litro de
Leche,
6 yemas de huevo,
150 gr. de
Azúcar,
2 cucharadas de fécula de maíz,
1 ramita de
Canela.
Método: En un cazo, poner la leche en el fuego con la ramita de canela y llevara ebullición. Mientras, en otro cazo, batir las yemas con 100 gr. de azúcar. Aparte, desleír la
Harina con una cucharada de leche fría. Retirar la ramita de canela y verter la leche con las yemas, junto con la harina desleída. Mezclar bien. Volver a poner el cazo en el fuego y cocer removiendo constantemente para que no se queme hasta que esté a punto de hervir. Retirar y reservar. Cortar las piñas por la mitad y a lo largo, quitar la pulpa y cortarla en daditos. Añadir la crema y mezclar. Rellenar las piñas con esta mezcla y espolvorear con el azúcar. Poner al rojo vivo un quemador y pasarlo por encima del azúcar de la crema hasta que esta se tueste.
La parte superior tiene que quedar como una crema catalana.
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