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Pincho de otoño

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Ingredientes:

Para 4 personas
4 pinchos
4 champiñones
2 Pimientos verdes
2 Ajos
4 cebolletas
2 Zanahorias
2 berenjenas
4 tomatitos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Preparar las verduras limpiando y troceando los pimientos verdes y las cebolletas. Hay que lavar, raspar la piel y cocer durante diez minutos las zanahorias, cortándolas después en trozos. Limpiar y cortar por la mitad los champiñones. Lavar y cortar en trozos las berenjenas (sin quitar la piel). Lavar los tomatitos.
Ensartar las verduras en los pinchos, alternando champiñón, pimiento verde, cebolleta, zanahoria y berenjena, acabando con un tomatito. Sazonar.
Untamos una plancha con aceite de oliva, la calentamos y ponemos los pinchos a fuego medio para que se hagan poco a poco, dejándolos 3 minutos por cada lado, hasta que los pinchos están bien dorados por ambas partes.
Mientras acaban de hacerse los pinchos preparamos un refrito de ajo y pimiento verde, cortados finos.
Retirar cuando los ajos están dorados y aliñar en el momento de servir los pinchos. También se pueden servir con una vinagreta.
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Fuente	Categoria
www.karlosnet.net	Recetas de Ensaladas

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