Pinchos de hígado

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Ingredientes:

-1 cucharada de comino
-500 gramos de grasa de cordero
-1 kilo de hígado-1 ramito de perejil
-1 cucharada de pimentón

Preparación:

El hígado en trozos grandes se asa un poco sobre el carbón.

Se cortan en dados y se les añade el pimentón, los cominos y el perejil.

Se insertan en los pinchos, seis trozos por pincho.

Se envuelve con el velo de grasa, y se asa debe de quedar medio asado y la grasa fundida.

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