Pintada asada con nabos y salsa bordolesa

Ingredientes para 6 personas:
2 pintadas de 900 gr.,
1 kg. de nabos,
1 copa de brandy,
Sal y Pimienta en grano aplastada,
Salsa bordalesa (Ver salsa bordalesa en salsas calientes).

Método
: Una vez desprovistas las pintadas de despojos, se sazonan con sal y pimienta y se introducen a horno fuerte durante unos 20 minutos; ya asadas se saca y se reservan calientes. De la cazuela donde las hemos asado, se quita toda la grasa se flamea con coñac, se añade los nabos troceados ya cocidos y se vierte la salsa bordolesa que tendremos reservada, dejando cocer.
En una fuente se colocan las pintadas ya trinchadas, los nabos a un lado y se napa todo ello con la salsa bordolesa.