Piquillos rellenos de morcilla

Ingredientes:
Pimientos del piquillo, morcilla de Villarcayo, Cebolla, pimientos choriceros, tomate, Perejil, Canela y Pan.

Elaboración:
Se asan y se pelan los pimientos del piquillo. Por otro parte, se destripa la morcilla. Se pone a pochar la cebolla picadita muy fina y se le añade la carne de un choricero y un poco de canela en polvo. Se rehoga todo, junto con el relleno de la morcilla, y se rellenan los pimientos con esta masa. Se rebozan en Huevo y Harina y se fríen. Se presenta sobre una rebanada de pan y se decora con una salsa hecha de Pimiento choricero y tomate. Rematar con perejil picado.