Pisto a la gallega

Ingredientes:

Para 4 personas
1 cebolla.
1 Berenjena.
1 morrón verde.
1 morrón amarillo.
1 morrón rojo.
4 huevos.
1 Papa mediana.
1 cucharadita de Café de pimentón dulce.
Aceite y sal

Preparación:

En una cacerola rehoga la cebolla, la berenjena pelada y los morrones, todo troceado. Añade el pimentón dulce y sazona. Revuelve bien todo. Deja pochar durante 15 minutos aproximadamente a fuego lento.
Mientras, pela una papa y córtala en rodajas con un rizador. Luego fríe éstas en una sartén con aceite hasta que estén doraditas.
Rompe los huevos sobre la cacerola y llévalos al horno durante 2 a 3 minutos hasta que los huevos cuajen.
Sirve el pisto acompañado con las papas rizadas. Aunque en España el pisto es muy conocido, en la Argentina no. Para que quede rico las verduras tienen que ser bien frescas. Por ejemplo la berenjena, si está sana tendrá la piel tersa y brillante. Se consiguen berenjenas negras, blancas y moradas. Todo lo que buscas para tu cocina aquí