Pizca Andina

td>

Ingredientes:
- 500 g de papas
- 3 lt de Agua
- 1 kg de costilla
- 1 Cebolla mediana
- 2 cebollines
- 4 dientes de Ajo
- 1 ramito de cilantro
- 1 ramito de Perejil
- 1/2 litro de leche
- 1 Huevo por persona
- Sal al gusto

Preparación:
1. En una olla se ponen a hervir los tres litros de agua con las costillitas, los dientes de ajo machacados, la cebolla cortada en cuartos y el Cebollín picadito.

2. Colar el caldo y llevarlo a la olla. Agregar las papas en cuadritos. Se deja hervir hasta que cuajen como una sopa. Al ablandar se añaden los huevos, cuidando que no se rompan y se les deja cocinar al gusto. Antes de servir se agrega le leche, sin dejar que hierva. Retirar del fuego; se añaden el perejil y el cilantro. Tapar y dejar reposar.