Pizza integral de espárragos

INGREDIENTES:
Para la masa
200g (1 y 3/4 tazas) de Harina 000
50g de salvado de trigo
15 de Levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de Agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
150cc de salsa de tomates naturales
150g de Queso mozarella rallado o en láminas
2 atados de espárragos
1Cebolla picada
2 echalotes fileteados
200g de salsa bechamel bien espesa
9 aceitunas negras sin carozo al medio
Sal y Pimienta a gusto
50cc(2 cucharas) de aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. Mientras tanto lavar los espárragos y pelarlos superficialmente con un pelapapas, luego blanquearlos en agua con sal, colarlos, cortar la mitad superior y reservar.
En una sartén con una cuchara de aceite rehogar la cebolla y los echalotes y agregar los espárragos salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar.
Preparar la salsa bechamel como se indica. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la cebolla rehogada y sobre ésta los espárragos luego bañar con la salsa bechamel y la mozarella rallada y cocinar al horno hasta que la masa esté dorada.
Un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto más, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.